【岐阜の郷土料理】クックパッドで人気&簡単なレシピまとめ

岐阜レシピ

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フリーライター/ 岐阜の情報ブログ「ぎふイコ!」を運営中。 岐阜市に住んでいるアラサー。 夫と2人の子どもと共に岐阜ライフを満喫中。 グルメ情報は子連れ来店のためランチが中心です。




こんにちは、岐阜在住主婦のカナ@kana_gifu_ico)です。

わたしは他県から岐阜に来ましたが、住んでいると気になるのが「ご当地の郷土料理」。

最初は「岐阜の料理って何だろう?」と知らないことばかりでしたが、今では手作りして家族で食べることが増えてきました。

 

この記事では

「岐阜の人が喜ぶ料理を簡単に作りたい」

「岐阜に縁があるから郷土料理を知りたい」

 

という人向けに、クックパッドの人気レシピを厳選してみたので、参考にしてくださいね。

カナ
わたしが参考にしているレシピばかり。活用してね~。

岐阜の郷土料理① 栗きんとん

岐阜レシピ
材料

  • 栗 500g
  • 砂糖大さじ3~

>>レシピはこちら

「栗きんとん」は岐阜県中津川市を中心とした東農地方の名物お菓子です。

他の地域では「栗きんとん」といえばおせちに入っている栗の甘露煮を想像しますが、東農地方の「栗きんとん」は炊いた栗の実に砂糖を加えて茶巾できゅっと絞った和菓子です。

ほろほろと口の中で崩れる繊細さが印象的ですよね。

旬の時期になると和菓子屋の店頭に並び、秋の定番お菓子を手作りしてみませんか。

また、自宅で手軽にネット購入することもできます。

>>栗きんとんをお取り寄せする

 

岐阜の郷土料理② 鶏ちゃん

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材料

  • 鶏モモ肉 適量
  • キャベツ 適量

【鶏ちゃんのタレ】

  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • すりおろしニンニク 1片
  • すりおろし生姜 親指大
  • 砂糖 少々
  • ゴマ油 適量
  • 豆板醤 小さじ1

>>レシピはこちら

「鶏ちゃん」は飛騨・奥美濃地方より発祥した、鶏肉をひと口サイズにカットし、味噌・醤油・香辛料などを調合したタレに漬け込んだ飛騨地方の郷土料理です。

独特な名前の由来は諸説あり、ケイちゃんの「ちゃん」は、タレの意味を持つ「醤(じゃん)」が変化したと言われています。

おかずはもちろん、おつまみやお弁当にも活躍する万能な郷土料理です。

 

▼もっとお手軽に作りたい人はフライパンで焼くだけの鶏ちゃんセットがあります。

 

岐阜の郷土料理③ 五平餅

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材料

  • クルミ 140g
  • すりごま 45g
  • しょうゆ 120cc
  • 砂糖 100g
  • 酒(煮きったもの)100cc

>>レシピはこちら

「五平餅」はお米をつぶしたものを串に巻きつけ、タレをつけて焼いたものです。

ドラマ「半分、青い。」で話題になりましたよね!

甘辛い味がクセになる、大人も子供も大好きな郷土料理です。

カナ
岐阜ではスーパーなどにあるフードコートでも売られているよね。

レシピでは「トースター又はグリルで焼く」とありますが、フライパンでも大丈夫です。

 

▼もっとお手軽に作りたい人は焼くだけのこちらの商品がおすすめです。

 

岐阜の郷土料理④ 十六ささげ料理

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材料

  • 十六ささげ 20本
  • 赤味噌 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • お酢 大さじ1
  • おろし生姜 大さじ1

>>レシピはこちら

岐阜県や愛知県の一部で生産されている「十六ささげ」。いんげんを長くしたような野菜です。

県外出身者のわたしには知らない野菜でした。

この十六ささげをいただく機会があったのですが、どう調理していいか分からなかったんですが、こちらのレシピを参考に作ったら、家族に喜んでもらえました。(岐阜の人って甘味噌の味が好きな人が多い?)

 

岐阜の郷土料理⑤ ベトコンラーメン

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材料

  • 醤油味 インスタントラーメン1袋
  • にんにく 丸ごと1個
  • モヤシ 1/2袋
  • ニラ 1/2束
  • 輪切り赤唐辛子 適量
  • 豚肉(こま切れ) 50g
  • ごま油 適量
  • 塩コショウ 少々
  • オイスターソース 小さじ1

>>レシピはこちら

ベトコンラーメンは愛知県一宮市、あるいは岐阜県岐阜市が発祥と言われているスタミナ系ラーメンです。

岐阜に住んでいる人はみんな知っているソウルフードですよね!

ラーメンが郷土料理?ということはさておき(笑)

具材は大ぶりなニンニクやニラ、モヤシがどっさり、一味が入っていて、食べると汗をかく人も。

そんなベトコンラーメンを家庭でも楽しめるレシピがこちら

インスタントラーメンがベースなので具材をそろえると簡単に作れちゃいます♪

 

岐阜の郷土料理⑥ 美濃地方のお雑煮

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材料

  • 白菜1枚
  • 正月菜(ほうれん草や小松菜などの青菜)1株
  • お餅2個
  • だし汁500cc
  • 醤油大さじ1
  • 味醂大さじ1
  • 塩適量

>>レシピはこちら

美濃地方のお雑煮の特徴は「具材が青菜と餅だけのシンプルなお雑煮」ということです。

カナ
わたしの地元のお雑煮は具沢山派。最初に聞いたときはびっくりしたよ。

また、「正月菜」という小松菜に似た野菜を使うのもポイント。

お正月前後は岐阜のスーパーでこの「正月菜」がスーパーに並びます。

「正月菜」は餅菜とも言われ、古くから栽培されています。

味は「小松菜」に比べると柔らかで葉の厚みがなく、色は薄く繊細なので日持ちは×。

尾張地域の一部の農家で栽培されています。

江戸時代、尾張藩を中心に東海地方では、武家の雑煮には餅菜のみを具とし、餅と菜を一緒に取り上げて食べるのが慣わしでした。

「名(菜)を持ち(餅)上げる」という縁起を担いでいたということです。

こんな由来がある美濃地方のお雑煮。

おせち料理は豪華なものが多いので、お雑煮はシンプルなものが合うかもしれませんね。

 

まとめ

まとめの画像

岐阜の郷土料理のレシピをまとめてみました。

お店で食べるものはもちろんおいしいけれど、自分で作ることも楽しいですよ!

ぜひ挑戦してみてくださいね。

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